Сколько нужно замораживать рыбу перед засолкой
Рыбу употребляют в пищу не только люди, но и кишечные паразиты, которые могут навредить здоровью. Чтобы обезопасить себя и свою семью, перед засолкой рекомендуется заморозить рыбу на определенное время. Однако, необходимо учитывать не только длительность замораживания, но и правильный способ размораживания, чтобы получить вкусный и качественный результат.
Как долго нужно замораживать рыбу
Существует два способа заморозки рыбы перед засолкой:
- При температуре -28 градусов рыбу необходимо держать в морозильнике или на морозе в течение 41 часа.
- При температуре -35 градусов рыбу замораживают 10 часов.
Не следует употреблять малосоленую рыбу и строганину, если они были заморожены меньше указанных сроков. Замораживание необходимо выполнить в полиэтиленовых пакетах, которые помешают рыбе поглощать запахи из морозильника.
До или после размораживания засаливать рыбу
Перед солением рыбу нужно разморозить. Нельзя солить еще замороженную рыбу, так как она потеряет свой вкус, текстуру и аромат. При оттаивании рыба впитывает больше соли, что может привести к пересолу. Необходимо разморозить рыбу перед засолкой, чтобы достичь максимально высокого качества конечного продукта.
Сколько нужно замораживать свежую рыбу
Свежую рыбу нужно охлаждать. Рыба портится через несколько часов без охлаждения, при охлаждении можно сохранить ее в течение 1-2 дней, после чего нужно выбросить или приготовить. Если рыба пролежала несколько дней, замораживать ее не рекомендуется, так как это не гарантирует, что паразиты и гельминты будут уничтожены.
Как разморозить рыбу перед засолкой
Размораживание рыбы перед засолкой является важной составляющей приготовления блюда. Существует несколько способов размораживания:
- Добавьте в воду соль по формуле "1-2-10": на килограмм продукции — 2 литра воды и 10-15 граммов поваренной соли. Небольшая рыбка оттает через 1,5-2 часа, покрупнее — через 3-4 часа.
- Рыбу можно разморозить в холодильнике (на нижней полке), укрыв ее пищевой пленкой. Этот способ занимает больше времени, но обеспечивает более качественный результат.
Полезные советы и выводы
- Замороженную рыбу можно солить только после размораживания, иначе она потеряет свой вкус, текстуру и аромат, а также может стать пересоленной.
- Не рекомендуется замораживать рыбу, которая пролежала в холодильнике несколько дней, так как проведенная заморозка может не гарантировать уничтожения паразитов и гельминтов.
- Наилучшим способом размораживания является использование холодильника, укрыв рыбу пищевой пленкой. Если времени не хватает, можно использовать более быстрые способы, добавляемые солью в воду.
- Помните, что правильное замораживание рыбы перед засолкой — это простой, но очень важный шаг для обеспечения качественной и безопасной продукции.